Visite industrielle de l’usine de chaussettes Kindy
L’entreprise familiale Bloquert-Davesne, rue des Bonnetiers existe depuis 1863
Auxerre, saumon fumé auxerrois et mini croisière sur le canal du nivernais
Auxerre & L'EXCELLENCE DU SAVOIR FAIRE AUXERROIS
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Une escapade entre gastronomie, découverte de la ville et douceur fluviale
Au cœur de l’Yonne, entre Paris et la Bourgogne, cette escapade propose une expérience complète mêlant découverte gastronomique, patrimoine régional et détente au fil de l’eau. Entre la visite d’une manufacture de saumon fumé auxerrois et une mini-croisière sur le canal du Nivernais, cette journée offre une immersion authentique dans un territoire riche et préservé.
Pensée pour les groupes, elle combine découverte, convivialité et moments de plaisir.
Le Borvo : l’excellence du saumon fumé auxerrois
À Chemilly-sur-Yonne, près d’Auxerre, la manufacture artisanale Le Borvo incarne un savoir-faire gastronomique d’exception. Fondée en 1980 par Daniel Raymond, ancien chef étoilé, elle s’impose aujourd’hui comme une référence européenne dans le fumage du saumon.
Avec plus de 40 ans d’expérience, l’entreprise familiale a su préserver des techniques traditionnelles tout en développant une production reconnue par les plus grands chefs.
Un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération
La visite guidée de la manufacture permet de découvrir toutes les étapes de transformation du saumon :
- Le filetage du poisson
- Le salage selon des méthodes traditionnelles
- Le fumage artisanal
- La découpe manuelle des tranches
Les visiteurs apprennent également à reconnaître les différentes qualités de saumon et à comprendre l’importance de la provenance et des techniques de conservation.
Cette immersion permet de mieux apprécier un produit d’exception, travaillé sans additifs ni conservateurs.
Une dégustation gourmande et pédagogique
La visite se conclut par une dégustation, moment fort de l’expérience.
Les participants découvrent :
- Les subtilités aromatiques du saumon fumé
- Les accords possibles avec différents accompagnements
- Les conseils de professionnels passionnés
Cette étape gourmande renforce la dimension conviviale et sensorielle de la journée.
Le canal du Nivernais : l’un des plus beaux canaux de France
Après cette découverte gastronomique, direction Auxerre pour une mini-croisière sur le canal du Nivernais, véritable joyau du patrimoine fluvial français.
Construit au XIXe siècle pour relier la Loire à la Seine, ce canal servait autrefois au transport de marchandises, notamment le bois et les pierres.
Aujourd’hui, il est devenu un lieu privilégié de navigation de plaisance et de découverte touristique.
Une croisière paisible au fil de l’eau
La promenade en bateau offre un moment de détente dans un cadre naturel exceptionnel.
Les visiteurs peuvent admirer :
- Des paysages vallonnés typiques de la Bourgogne
- Des vignobles réputés
- Des écluses et ouvrages hydrauliques
- Des villages authentiques
Cette croisière permet de découvrir le territoire autrement, dans une atmosphère calme et apaisante.
Auxerre : une ville d’art et d’histoire
La journée se complète par la découverte de Auxerre, ville labellisée Ville d’Art et d’Histoire.
Son centre historique séduit par :
- La cathédrale Saint-Étienne et ses vitraux du XIIIe siècle
- La tour de l’Horloge
- Les maisons à colombages
- L’ancienne abbaye Saint-Germain
Cette richesse architecturale témoigne du passé prestigieux de la ville et de son rôle historique en Bourgogne.
Une expérience entre gastronomie et patrimoine fluvial
Associer la visite du saumon fumé et la croisière permet de vivre une expérience équilibrée et complète.
Ce parcours propose :
- Une immersion dans un savoir-faire gastronomique
- Une découverte du patrimoine fluvial
- Un moment de détente en pleine nature
Cette diversité rend la journée particulièrement agréable et accessible.
Une excursion idéale pour les groupes
Cette sortie est parfaitement adaptée aux groupes, grâce à un programme structuré et convivial.
Elle offre :
- Une visite guidée immersive
- Une activité originale sur l’eau
- Une expérience gourmande et culturelle
La complémentarité des activités garantit une journée réussie pour tous les publics.
Pourquoi choisir cette escapade à Auxerre ?
Choisir cette excursion, c’est découvrir un territoire riche en saveurs et en paysages.
Elle permet :
- De découvrir un savoir-faire gastronomique d’exception
- De profiter d’une croisière sur un canal emblématique
- D’explorer une ville historique de Bourgogne
- De partager une expérience conviviale en groupe
Entre terroir, patrimoine et détente, cette journée offre une véritable parenthèse d’évasion.
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Questions fréquentes (FAQ)
Pourquoi visiter une manufacture de saumon fumé à Auxerre ?
Cela peut paraître étonnant. La visite d’une manufacture comme Le Borvo permet de découvrir un savoir-faire artisanal unique, transmis depuis plusieurs décennies. Les visiteurs apprennent les techniques de fumage, de salage et de découpe du saumon, tout en comprenant l’importance de la qualité des matières premières. Cette expérience est à la fois pédagogique et gourmande
Que voir lors d’une croisière sur le canal du Nivernais ?
Une croisière sur le canal du Nivernais permet d’admirer des paysages typiques de la Bourgogne, avec ses vignobles, ses villages et ses écluses. Le parcours offre une ambiance paisible et permet de découvrir le patrimoine fluvial tout en profitant d’un moment de détente.
Pourquoi le canal du Nivernais est-il célèbre ?
Le canal du Nivernais est considéré comme l’un des plus beaux canaux de France. Construit au XIXe siècle pour le transport de marchandises, il est aujourd’hui dédié au tourisme et à la navigation de plaisance. Il est apprécié pour ses paysages préservés et son charme authentique.
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